Análisis | ¿El ayuno intermitente es bueno para la salud?



El periódico digital de Alicantur Noticias

Analisis ¿El ayuno intermitente es bueno para la salud

¿Es educativo dejar de comer (rápido) para aprender a comer? Podríamos responder con otra pregunta: ¿es educativo dejar de tocar el violín para aprender a ser violinista? No tenemos estudios que nos permitan dar respuesta a estas preguntas, pero la hipótesis de que dejar de comer no nos educa para aprender a comer no parece muy arriesgada, así como dejar de tocar el violín no nos ayuda a aprender a interpretar el primer movimiento de Concierto para violín en re mayor Op.35 por Chaicovski.

De hecho, podríamos reformular las dos preguntas anteriores así: ¿Dejar de comer (ayunar) contribuye a la salud? ¿Nos convierte en virtuosos del violín dejar de tocarlo? Aunque la segunda pregunta parece absurda, la primera no lo es, ya que el interés por la llamada «dieta de ayuno intermitente» está aumentando según Tendencias de Google. La primera pregunta es fácil de responder, porque tenemos la revisión del portal de salud NutriMedia.

El presidente de nutrición de Harvard cree que es quimérico que la restricción de calorías permita controlar el peso

NutriMedia es un proyecto del Observatorio de la Comunicación Científica de la Universidad Pompeu Fabra, con la colaboración del Centro Cochrane Iberoamericano, la Academia Española de Nutrición y Dietética y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología. Su investigación, titulada “¿El ayuno esporádico es bueno para la salud?«Concluye lo siguiente:» La ciencia no respalda los supuestos beneficios del ayuno para la salud y la reducción de peso «.

¿Existen estudios sobre el ayuno intermitente? Sin duda, y muchos dicen que parece una propuesta prometedora. ¿Porque? Porque no pueden afirmar que funcione. Lo que nos lleva a una reflexión de Ted Kyle sobre esta cuestión, que encontramos en su texto El milagro mundano del ayuno intermitente («El milagro mundano del ayuno intermitente«): «Es importante recordar esto: muchas grandes ideas que nunca funcionaron están diseminando el panorama de la investigación clínica».

Desde la publicación de la revisión NutriMedia (septiembre de 2018) a la fecha, no se ha publicado ningún ensayo clínico, guía clínica o documento de posición que le permitiera contradecir su conclusión, por lo que debemos considerarla válida y escapar de la carrera de quienes aseguran que esta propuesta se desarrolla. músculos, curar la hipertensión, nosotros «purificar«Retrasa el envejecimiento, mejora la función cognitiva o nos convierte en sílfides. Sobre el ayuno intermitente y la obesidad nada mejor que leer el texto»Ayuno intermitente: cuando la dieta consiste en no comer«, A cargo de la periodista Laura Caorsi (que cuenta con declaraciones del nutricionista Eduard Baladia) y el veredicto de Instituto Americano de Investigación del Cáncer (Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer): «Esta dieta puede ser difícil de mantener a largo plazo y, una vez detenida, es probable que recupere el peso».

No se han evaluado bien sus consecuencias para la salud o la seguridad a largo plazo: «Puede provocar efectos adversos importantes».

En cualquier caso, en la literatura científica se ha hablado de ayuno o ayuno intermitente desde la publicación de Nutrimedia. Entonces, una revisión de Emily Levy y Thomas Chu en Informes actuales de medicina deportiva concluye que el ayuno intermitente no tiene ningún beneficio en el rendimiento deportivo. También contamos con investigaciones de Philippine Fassier y colaboradores Revista internacional del cáncer en el cual, si bien se reconoce que el ayuno es frecuente en pacientes oncológicos, no se recomienda por dos motivos: no ha mostrado beneficio y se asocia a sarcopenia y desnutrición, lo que puede empeorar severamente el pronóstico de la enfermedad, como justifica el libro Dieta y cáncer. Finalmente, no podemos ignorar la publicación del Dr. Fank Hu, presidente del departamento de nutrición de la Universidad de Harvard en Lancet Diabetes y endocrinología. Hu cree que es quimérico esperar que la restricción calórica nos permita controlar el peso corporal y que tiene mucho más sentido, por un lado, seguir un buen estilo de vida (en sus palabras: «delgadez inducida por estilos de vida saludables”, Es decir, delgadez inducida por estilos de vida saludables) y, por otro lado, no delegar tantas responsabilidades por la obesidad al individuo (que puede generar frustración y culpa) sino a los responsables políticos. El libro «El derecho a la alimentación«.

Pero NutriMedia no solo no ha encontrado ninguna justificación para los supuestos beneficios del ayuno intermitente, sino que también insiste en que su seguridad o consecuencias para la salud a largo plazo no han sido bien evaluadas. En este sentido, especifica que «puede ocasionar efectos negativos importantes». Según el portal NHS (Servicio Nacional de Salud del Reino Unido) y según una revisión sistemática de Benjamin D. Horne et al. En The American Journal of Clinical NutritionEl ayuno intermitente puede generar desde síntomas molestos, como mal aliento, irritabilidad o dificultad para concentrarse, hasta trastornos más preocupantes, como alteraciones del sueño, deshidratación o deficiencias nutricionales. Agregamos que a largo plazo, el ayuno puede aumentar, según el estudio de Horne et al., El riesgo de algo mucho más preocupante que la halitosis: los trastornos alimentarios. Trastornos de muy difícil abordaje y también de difícil pronóstico. Es por ello que el portal del NHS no duda en desaconsejar claramente esta propuesta para mujeres embarazadas, personas con diabetes o quienes tengan algún trastorno alimentario o estén en riesgo de padecerlo.

Esto nos lleva al principio de precaución, que encontramos en Ley general de salud pública. Lo que en este caso significa que, dado que los supuestos beneficios del ayuno intermitente no superan sus riesgos, lo más sensato es evitar el ayuno intermitente. Sobre todo cuando tenemos propuestas dietéticas mucho más sensatas y, sobre todo, más sostenibles a largo plazo, como la que recientemente ha propuesto la Generalitat de Catalunya en su guía ”Pequeños cambios para comer mejor«. Sus recomendaciones son más lógicas, tienen más respaldo científico, son más saludables y, sobre todo, no ponen en riesgo nuestra salud.

Finalmente, dado que muchos enfermos utilizan dietas de moda para tratar sus patologías, es necesario recordar que cualquier enfermedad debe ser correctamente diagnosticada y tratada (por profesionales de la salud acreditados y calificados) con enfoques que cuenten con pruebas sólidas de eficacia y seguridad.

Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) es un dietista-nutricionista que intenta convencer al mundo de que comer mal no se compensa con una zanahoria. También imparte conferencias, trabaja como conferenciante en diversas instituciones académicas, colabora con diversos medios y es autor de numerosas publicaciones científicas e informativas (www.juliobasulto.com).

NUTRICIÓN CON CIENCIA es una sección sobre alimentación basada en evidencias científicas y conocimientos verificados por especialistas. Comer es mucho más que un placer y una necesidad: la dieta y los hábitos alimentarios son actualmente el factor de salud pública que más puede ayudar a prevenir muchas enfermedades, desde muchos tipos de cáncer hasta la diabetes. Un equipo de dietistas-nutricionistas nos ayudará a comprender mejor la importancia de la alimentación y a romper, gracias a la ciencia, los mitos que nos llevan a comer mal.

.