Ayuno intermitente: los beneficios de comer por contacto, además de perder peso



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No es solo una moda. Bien hecho y supervisado por un profesional de la salud, el ayuno intermitente es una estrategia que, en determinados perfiles (no todo el mundo puede hacerlo), ayuda perder peso y ganar salud reduciendo las horas de ingesta del día. Hay varios tipos: en días alternos o lo que se conoce como alimentación por tiempo limitado, lo que implica que solo puede comer durante una ventana de tiempo específica del día. Las comidas se concentran en 8-10 horas del día y en las otras 16-14 horas, que suelen coincidir en su mayor parte con las horas de sueño, se realiza el ayuno, aunque se permiten agua, café o infusiones sin azúcar y caldos. .

Estudios recientes, especialmente en animales, y algunos en humanos, aunque con pocos participantes y a corto plazo, han encontrado algunas ventajas en este modelo dietético. Una de las últimas publicaciones, realizada en ratones por científicos de Salk y publicada en la revista Cell Reports, muestra que este enfoque confiere ciertos beneficios para la salud. Los resultados sugieren que podría ser una intervención válida para prevenir la diabetes tipo 2, la enfermedad del hígado graso y el cáncer de hígado, y también para un mejor curación de enfermedades infecciosas.

“En muchas intervenciones de alimentación clínica de tiempo limitado, el resultado primario es el pérdida de peso, pero hemos descubierto que es bueno no solo para las enfermedades metabólicas, sino también para una mayor resiliencia frente a las enfermedades infecciosas y la resistencia a la insulina ”, dice Satchidananda Panda, profesora del Laboratorio de Biología y titular de la cátedra Rita y Richard Atkinson en Salk.

Hace casi dos años, Panda publicó un estudio piloto en la revista Cell Metabolism, en el que observaron por primera vez los efectos de la alimentación por tiempo limitado en 19 personas que habían sido diagnosticadas con síndrome metabólico y por lo tanto tenían un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y carrera. Descubrieron que cuando los participantes limitaban su consumo a 10 horas o menos durante un período de 12 semanas, perdió peso y mejoró algunos síntomas del síndrome metabólico.

La clave del ayuno, y lo que lo diferencia de otras dietas clásicas de restricción calórica, radica en la activación de mecanismos como «la autofagia, proceso que permite eliminar los residuos celulares que intervienen en el envejecimiento y en algunas enfermedades. Además, estimula la regeneración tisular ”, explica a la Alicantur Noticias Salud Marta Massip, profesora del Área de Nutrición e investigadora del grupo FoodLab de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), que comenta que, aunque los resultados en animales deben ser se toman con precaución porque no siempre están relacionados en humanos, ya que hay varios ensayos clínicos en curso. «Nosotros, por ejemplo, hemos iniciado uno en mujeres menopáusicas para identificar los marcadores del envejecimiento y si esta estrategia es capaz de influir sobre ellos y los síntomas típicos de la menopausia», apunta la investigadora.

Este tipo de enfoque ya se utiliza en algunas prácticas de pérdida de peso. «Con el gran desarrollo que ha tenido la dietoterapia en los últimos años, ya no es posible sacar del cajón una dieta hipocalórica y dar lo mismo a todos los pacientes obesos. Afortunadamente, tenemos varios enfoques para que la persona obesa reduzca su peso cambiando su ingesta ”, explica a Alicantur Noticias Salud el Dr. Francisco Tinahones, endocrinólogo y presidente de la Sociedad Española de Obesidad (Seedo).

Se entiende que el paciente tiene un alta adherencia a la dieta Y para ello, buscas la estrategia más fácil de seguir sin poner en riesgo tu salud. «Debemos identificarnos. Hay pacientes que dicen: «No tolero saltarme una comida» y en estos es difícil aplicar el ayuno intermitente, y otros que no pueden reducir la ingesta a todas las comidas pero pueden cambiar la cena por té. Por lo tanto, Algunas personas toleran mal el ayuno intermitente y otras lo hacen maravillosamente.“Dice el Dr. Tinahones, que en breve presentará los resultados de un estudio realizado en el hospital Virgen de la Victoria de Málaga comparando los resultados de tres estrategias de ayuno en 300 pacientes con sobrepeso.

Rápido nunca debe exceder las 48 horas. «No hay evidencia de que los períodos de ayuno de más de dos días sean seguros o tengan alguna ventaja sobre los de 16 horas o días alternos», aclara. Además, la estrategia debe adaptarse para no comprometer la salud del paciente. «No puedo seguir sin un doctor, especialmente cuando ya existe una patología previa ”, advierte el Dr. Tinahones.

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