El consumo diario de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un mayor riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal



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Un alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un mayor riesgo de Enfermedad inflamatoria intestinal (EII), según un estudio publicado en la revista The BMJ. Los productos ultraprocesados ​​incluyen productos horneados y refrigerios empaquetados, bebidas carbonatadas, cereales azucarados, comidas preparadas que contienen aditivos alimentarios y productos de carne y pescado reconstituidos, que a menudo contienen altos niveles de azúcar, grasa y sal agregados, pero carecen de vitaminas y fibras.

La enfermedad inflamatoria intestinal es más común en países industrializados Y se cree que la dieta juega un papel importante, pero los datos que relacionan la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​con la EII son limitados.

Para explorar esto más a fondo, un equipo internacional de investigadores extrajo información dietética detallada de 116.087 adultos de 35 a 70 años que viven en 21 países de ingresos bajos, medianos y altos y participaron en el estudio Prospectiva de Epidemiología Rural Urbana (MASHED POTATO). . Este proyecto analiza el impacto de las influencias sociales en las enfermedades crónicas en diferentes países del mundo.

Los participantes se inscribieron en el estudio entre 2003 y 2016 y fueron evaluados al menos cada tres años. Durante un seguimiento medio de 9,7 años, se registraron nuevos diagnósticos de EII, incluida la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.

Durante este período, 467 participantes desarrollaron EII (90 con enfermedad de Crohn y 377 con colitis ulcerosa). Después de tener en cuenta otros factores potencialmente influyentes, los investigadores encontraron que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un mayor riesgo de EII.

Por lo tanto, en comparación con menos de una porción de comida ultraprocesada por día, los investigadores encontraron una 82% más de riesgo de EII entre aquellos que consumieron cinco o más porciones diariamente y un 67% más de riesgo para quienes toman de 1 a 4 porciones por día.

Varios subgrupos de alimentos ultraprocesados, incluidos los refrescos, los alimentos endulzados refinados, los refrigerios salados y la carne procesada, se asociaron cada uno con un mayor riesgo de EII. Por el contrario, la ingesta de carnes blancas, carnes rojas, lácteos, almidón y frutas, verduras y legumbres (como guisantes, frijoles y lentejas) no se asoció con la EII.

Los resultados fueron consistentes para el enfermedad de Crohn y el Colitis ulcerosa, y fueron similares después de análisis adicionales para probar el riesgo de desarrollar EII por edad y región, lo que sugiere que los resultados son sólidos.

Pero como se trata de un estudio observacional, no se puede establecer la causalidad. Los resultados se basaron en diagnósticos autoinformados y no tuvieron en cuenta los cambios en la dieta a lo largo del tiempo. Y los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos (de confusión) puedan haber influido en sus resultados. Sin embargo, creen que sus hallazgos «apoyan la hipótesis de que la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​podría ser un factor ambiental que aumenta el riesgo de EII».

El estudio sugiere que puede que no sea el alimento en sí lo que confiere este riesgo, sino la forma en que se procesan o ultraprocesan los alimentos, explican los autores. «Se necesitan más estudios para identificar factores contribuyentes potenciales específicos entre los alimentos procesados ​​que pueden ser responsables de las asociaciones observadas en nuestro estudio», concluyen.

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