La edad de oro de los supermercados sin gente



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Hay supermercados donde solo circulan trabajadores y el acceso al público está prohibido. La pandemia ha impulsado las ventas online de negocios tradicionales, pero también ha despegado tiendas oscuras, algo así como supermercados fantasma, que en realidad actúa como un centro de distribución para los clientes que compran a través de una aplicación. Empresas tecnológicas emergentes como Gorillas, Dija y Blok y otras más consolidadas, como Mercadona, Amazon y Glovo, han iniciado un negocio de planta baja en España. Actualmente conviven 26 establecimientos de este tipo, concentrados en Madrid y Barcelona. Pero los planes de crecimiento de algunas empresas predicen una explosión de la industria.

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El elemento por el que pretenden diferenciarse de otros tipos de negocios es la entrega ultrarrápida. Una vez que el cliente ha realizado su pedido a través de la aplicación, no debería tardar más de 10 minutos en llegar a su casa. La clave para lograrlo es tener un puñado de tiendas en las ciudades desde las que distribuir en muy poco tiempo. Detrás de escena, los algoritmos se encargan de casi todo. Mantienen las existencias lo más limitadas posible, recopilan datos de los usuarios y optimizan las rutas de recogida y entrega. No suelen ser grandes compras. Según Hunab Moreno, cofundador de Blok, la compra media suele rondar los 20 euros. A lo que hay que sumar una comisión por cada venta (Dija, 1,79 euros, Gorilla, 1,8, por ejemplo).

Los últimos en llegar a España fueron los gorilas alemanes, que el martes empezaron a operar en dos distritos de Madrid, Chamberí y Salamanca. Gorillas ya opera en una treintena de ciudades europeas donde emplea a unos 2.000 repartidores por contrato que distribuyen los productos en bicicletas eléctricas. La empresa domina el ecosistema de supermercados fantasma En el continente. Su imparable ascenso la convirtió en un unicornio en solo cuatro meses – tecnología emergente valorado en más de mil millones de dólares, un tiempo récord para una empresa europea.

Un jugador nuevo, pero ¿habrá pastel para todos? Según Rodrigo Miranda, socio director de la escuela de negocios ISDI, tenemos que esperar para verlo. Cuando surge un nuevo modelo de negocio en Internet, la industria se atomiza, los inversores inyectan dinero y, en última instancia, solo quedan un par de empresas, explica.

Nacho Somalo, fundador de la consultora Lonesome Digital, explica que la rentabilidad del negocio se juega en el cobro y entrega. “Son rentables porque todo el proceso lo desarrolla la propia empresa, pero tiene que ser extremadamente eficiente y con un volumen de pedidos muy alto”, dice. Si lo comparamos con los establecimientos clásicos, este modelo fantasma permite ordenar los productos según las necesidades detectadas a través de la aplicación. Y distribuirlo estratégicamente por los pasillos para cumplir con los pedidos a la extraordinaria velocidad requerida.

Estas características son lo que Ricardo Sánchez, ex gerente omnicanal de Dia y consultor de RolandBerger, denomina modelo operativo diferencial. “Para empezar, se necesitan tiendas cerca de los principales puntos de demanda y un número de productos en torno a 600 o 700 para ajustar las existencias a la demanda actual y poder comprar con mucha rapidez. La darkstore debe ser muy considerado. Clasificados para una cosecha óptima. Además, necesita un servicio de entrega especializado que conozca bien el área de entrega ”, dice Gorillas específicamente tiene la intención de tener agentes de carga asignados a cada una de estas áreas para fortalecer el vínculo con el cliente.

Amplia experiencia en otros países

Aunque se acaba de poner de moda en España, en Reino Unido lleva una década en funcionamiento con Tesco; y en Nueva York durante varios años con FreshDirect. También en Barcelona, ​​Condis intentó, pero no logró optimizar las rutas de entrega, distribuyendo solo desde sus almacenes centrales, ubicados en los suburbios urbanos. Si abrimos un poco el foco, el negocio se parece al de fantasmas o cocinas cocinas oscurasLos establecimientos solían cocinar pedidos a domicilio y esto aterrizó con fuerza en España el año pasado.

Para comprender el auge, basta con mirar los planes de crecimiento. Blok, que se creó en enero, crecerá de 3 a 10 supermercados en Barcelona y de 4 a 15 en Madrid este año, dice Moreno. «Tenemos 200 trabajadores, todos contratados, y queremos abrir tiendas en Italia y en Lisboa», dice. La ambición de Glovo también es evidente en su agenda. Su vicepresidente de Q-Commerce, Daniel Alonso, precisa que, en los próximos meses, las fábricas pasarán de las 10 actuales a 59. “Gracias a un acuerdo de inversión de 100 millones de euros, consolidaremos una sólida red logística para ultra -Entrega rápida. de los productos ”, zanja.

Un empleado de Amazon prepara un pedido en los almacenes de la empresa en Berlín, Alemania
Un empleado de Amazon prepara un pedido en los almacenes de la empresa en Berlín, AlemaniaPicture Alliance / Picture Alliance a través de Getty Image

El valor de los datos

El reciente auge se debe a la aceleración de la digitalización durante el último año y medio. Los números dejan pocas dudas. Juan Rivero, concejal observador del grupo Mox, desvela esta nueva realidad. “La pandemia ha multiplicado por 15 el comercio electrónico en las tiendas de abarrotes. Y de ahí queda el 30% ”, sugiere. A estos porcentajes hay que sumar el impacto de la innovación tecnológica. «La automatización reduce los costos de recolección y entrega hasta en un 7% y un 10%, que anteriormente fluctuaban entre el 15% y el 30%», agrega. Otra historia es que basta para rentabilizar un negocio complejo, manipulando productos voluminosos y pesados ​​con una logística complicada. El valor de los datos de los clientes también es muy importante para las empresas. “Aquí, el valor de los datos es brutal. Le permite controlar al usuario. Personalizar el modelo publicitario a partir de la información de quienes participaron en el aplicación”Concedes Miranda.

Las cadenas de supermercados más tradicionales están intentando adaptarse al nuevo contexto. Mercadona lleva tiempo distribuyendo sus convocatorias urticaria —Almacenes suburbanos desde los que se envían los pedidos en línea– pero siempre han visto Internet como un aspecto distante de su cadena de valor. Sobre todo porque, como señala Somali, conviene diferenciar entre ofertas, con billetes medios de 150 o 200 euros, y las de conveniencia. En este último es donde han entrado en juego las empresas emergentes. “A los pocos meses, el cliente se preguntaba cómo era posible que si se hicieran entregas ultrarrápidas a otros sectores, no hubiera sucedido lo mismo con los pedidos de supermercados”, coincide Sánchez.

No debería sorprender que detrás de casi todos estos puesta en marcha hay personas vinculadas a las entregas a domicilio. Como repiten una y otra vez los conocedores de la industria, la rentabilidad de la empresa depende de la cosecha y la entrega. Moreno, por ejemplo, trabajó en Deliveroo antes de fundar Blok con su cofundador Vishal Verma, quien provenía de Uber Eats. Conocimientos previos del mundo de entrega está afectando el crecimiento de los supermercados fantasma. “Se trata de ofrecer alternativas para diferentes tiempos de uso. Antes, estaba bien esperar dos o tres días para recibir un producto; pero cada vez más gente quiere tenerlo casi de inmediato ”, resume Alonso.

El fenómeno darkstore Arde los escenarios a tal velocidad que Moreno ofrece algo más que un supermercado cerrado al público y una aplicación para ordenar la compra. Se trata de recomendar recetas al consumidor o determinados productos en función de lo que detecta el algoritmo. “No solo sabes lo que compra alguien, sino lo que sintió o cómo navegó. Si alguien es vegetariano, la carne no aparecerá. Necesitamos personalizar al máximo la experiencia ”, concluye Moreno.

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