Nueve ideas para aligerar el menú sin morir de tristeza



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Nueve ideas para aligerar el menu sin morir de tristeza

Se acabaron las vacaciones, adiós tapas en el chiringuito, cerveza a media tarde -o media mañana, porque nos burlamos- y el triple desayuno continental del hotel (triple porque cuando lo tienes frente al tú, desayunas para tres, no porque vengas de tres continentes). Se acabó, nos divertimos y todo es genial, pero se requiere un retorno a la normalidad alimentaria, como todas las demás normas. Por si el sol te ha dejado seco con ideas para comer rico, sano y sabroso, te dejamos algunas que esperamos te hagan la vida más fácil en cuanto a gastronomía se refiere; Desafortunadamente, con la depresión posterior a las vacaciones no podemos ayudarlo, tenemos suficiente para manejar la nuestra.

Todavía es tiempo de ensalada

Ahora y durante todo el año, son una excelente manera de comer verduras crudas o cocidas (y frutas, si desea agregarlas). Todavía toca la lechuga, la escarola, la espinaca, las judías verdes, los buenos tomates -algunas variedades como la Rosa de Barbastro duran casi hasta noviembre-, pimientos, calabacines o zanahorias. ¿No estás seguro de cómo combinarlos? Aquí tienes tres ideas para comer tomates: con pan de anchoas, pipirrana y con cebolla picada -recuerda que mezclar diferentes tipos de tomates le da a la ensalada matices muy interesantes-, los clásicos germinados con salmón o los más modernos, a la plancha con vinagreta asiática.

Los calabacines, cortados en rodajas finas con un pelador de patatas o en calabacines, recogerán perfectamente cualquier salsa elaborada con un poco de queso fresco, previamente condimentado rallado o con nueces picadas. La zanahoria queda deliciosa con un poco de curry o pimentón y especias moriscas, aceite y jugo de limón – o naranja si quieres un resultado menos ácido – y las judías verdes combinan muy bien con un grano entero o una legumbre, huevo duro y vinagreta. De mostaza. También puede despedirse de los melocotones, la sandía o el melón en una ensaladera: las tres frutas combinan a la perfección con queso feta o de cabra, cebolla roja o dulce, menta o albahaca y aceitunas.

Cremas frías, cremas calientes

Hay más cremas de las que cree que puede tomar de cualquier manera, y son una excelente opción tan pronto como la temperatura comienza a bajar un poco por la noche ya que el sol continúa ardiendo durante el día. Para que el experimento sea un éxito en ambos formatos, añade siempre un poco más de líquido (sobre todo si cuando tomas sopas frías, el tamaño de la taza es mejor que el del plato). Vichyssoise en cualquiera de sus versiones es un buen ejemplo: da el tradicional a base de puerro, patata y cebolla también zanahoria o pera y gorgonzola. Si no tiene ganas de poner crema en la ecuación, reemplace la leche evaporada con una sopa más ligera e igualmente cremosa.

Incluso las cremas a base de verduras cocidas y yogur realizan perfectamente esta función: esto es muy sencillo y te permitirá liberar un exceso de calabacín, también puedes utilizar manzana ácida que le dará un toque de frescura o coliflor verde o brócoli. La calabaza es otro ingrediente completamente versátil; Tanto la nata perfecta como estas dos versiones con aires asiáticos o la vegana, con aguacate en lugar de lácteos -también podríamos usar leche de coco- se pueden tomar calientes o de la nevera.

El horno es tu amigo

Sabemos que el precio de la electricidad se está disparando, pero el horno no es el electrodoméstico más caro y hay muchas formas de optimizar su consumo. Lo más práctico es recordar tener dos bandejas y utilizarlas al mismo tiempo: allí podrás jugar con patatas, calabacines, boniatos, cebollas, berenjenas, pimientos o calabacines. En cacerolas más pequeñas podemos cocinar todo más pequeño o al horno con un condimento líquido – por ejemplo, tomates cherry con aceite, vinagre, sal, ajo y hierbas o judías verdes con soja y sésamo – y también carne o pescado.

Si pretendemos cocinar cosas que necesitan tiempos muy diferentes, nos hará la vida mucho más fácil poner las que necesitemos sacar más cerca de la puerta primero, y si hay algo que agradecería una temperatura ligeramente más baja podemos taparlo con una capa. de papel de horno y otra de papel de aluminio. Si tiene verduras en órbita alrededor del refrigerador para las que no tiene un destino planificado, agréguelas al asado; siempre es más fácil sacar algo que ya esté cocido. Si puedes, sazona todo lo recién salido del horno: cuando estén calientes absorberán mucho mejor los sabores.

Y tambien el microondas

Si, a diferencia del caso anterior, necesitas cocinar rápidamente una pequeña porción de verduras para una o dos personas, el microondas es tu electrodoméstico. Puedes cocinar una deliciosa combinación de papas, judías verdes, zanahorias y cebollas en solo siete minutos y todo es perfecto. Pela y corta dos porciones de patatas y colócalas en un recipiente de silicona, un bol cubierto con film transparente o tapado con un plato, con una cucharada de agua. Programa dos minutos a máxima potencia mientras preparas dos o tres zanahorias y una cebolla. Agrega las verduras al bol y programa otros dos minutos, mientras preparas dos generosos puñados de judías verdes. Cuando pite, agrega los frijoles y programa otros tres minutos: sazona al gusto y la comida está lista. Puedes acompañarlos con un huevo duro o a la plancha -o dos-, una lata de sardinas o comerlo tal cual. También muy bien frío, y calentado en una sartén con un poco de ajo, pimentón y vinagre es un vicio, así que mejor prepara dos raciones aunque solo seas una. También puedes preparar acelgas, calabazas, alcachofas y muchas otras verduras: lo que quieras cocer al vapor, lo puedes hacer en micro.

Organiza tus snacks

Y desayunos o meriendas: las comidas «menores» pueden ser un gran desastre si el hambre no te atrapa listo, cuando piensas «ya como cualquier cosa» y esa cosa fácilmente termina siendo una bolsa de papas / barrita energética / cualquier cosa de la coche expendedora. Sobres con frutos secos, un recipiente con fruta que no necesita mucha infraestructura para comerla – albaricoques, plátanos, uvas, manzanas, mandarinas, ciruelas o cerezas, por ejemplo -, tomates cherry o zanahorias, sándwiches integrales, una pastilla de chocolate negro, galletas de queso y semillas … Hay muchas cosas simples que podemos llevar con nosotros para tener una opción rica y saludable cuando el hambre ataca.

Hierbas, especias, algas, miso y más

Hay ingredientes que pueden agregar sabor a su comida de una manera completamente saludable: por ejemplo, hierbas frescas o secas, como perejil, albahaca, cilantro o salvia, pueden convertir un simple pescado o una pechuga a la parrilla en un festín (punto adicional si exprime un chorrito de limón o lima). En las ensaladas de tomate tienen un efecto muy similar, en este caso con un poco de ajo rallado o frotando el fondo de la ensaladera con una cuña cortada en el centro. Las especias también cumplen esta misión: curry o cualquier otra combinación como ras el hanout o za’atar, pimentón para darle un toque ahumado o picante, semillas de cilantro, mostaza, cardamomo o anís estrellado; Las posibilidades son casi infinitas.

Las algas también pueden añadir umami a esta fiesta, desde el kombu hasta la lechuga de mar, pasando por el popular nori, y el miso tiene la ventaja de su textura, capaz de adherirse a cualquier ingrediente en una capa más o menos fina (pues para hacerlo más ligero podemos mézclalo con un poco de agua, vinagre o limón). Una pizca de ajo y frutos secos le dará un toque de sabor a un frito o cocido, y nos ayudará a preparar guisos de verduras en unos minutos. Corta una cebolla en cubos y dórala, agrega un tomate rallado o una cucharada de tomate frito y las verduras de cocción rápida que elijas como calabacín en cubitos, espinacas baby o champiñones, y sofríe por un par de minutos más. Agrega una botella de tus legumbres favoritas con su líquido conservante, un poco de agua y especias al gusto. Agrega un poco de agua y sofríe durante tres minutos mientras preparas una carne picada con un diente de ajo, cuatro o cinco almendras o avellanas y un puñado de hojas de perejil. Agrégalo al guiso justo antes de apagar el fuego y prepáralo con una cuchara para consolarte en cuanto bajen un poco las temperaturas.

Hacer vinagretas para tomar más verduras.

Las verduras alegres son más sabrosas, y una buena vinagreta es suficiente para esto. Un tarro de cristal es suficiente para prepararlos y guardarlos, y se pueden conservar en la nevera varios días (salvo que tengan ingredientes como huevos o hierbas frescas, que se pueden agregar por separado en el momento de su consumo). Si siempre tienes una pareja lista, no solo te será más fácil comer verduras, sino también resolver esos complicados momentos en los que el cansancio te deja sin ideas, pero no sin hambre. Siempre puedes tener una versión con un poco de mostaza a mano, que va bien con todo y alegra bien emulsionada desde una simple ensalada de lechugas hasta tostadas con aguacate. El de limón, aceitunas negras y alcaparras es perfecto para cualquier ensalada a la que se le quiera agregar pescado, y los de nueces y chalotas van muy bien con legumbres (póngalo en una tostada untada de hummus con muchos tomates cherry y yo ‘ estaré de acuerdo).

No tienes lo que no quieres comer en casa.

Tan simple como efectivo: si no quiere caer en la tentación, no se lo lleve a casa. Tener un suministro de bolsas de papas, refrescos o dulces «en caso de que venga alguien» está bien, siempre y cuando ese alguien no termine siendo tú de manera recurrente un día cuando estés cansado o aburrido (o simplemente seducido por los cantos de sirena de Risketos del ‘armario). Si vienen visitantes y estás de humor para algo de esto, cómpralo antes de la hora en cuestión y listo.

Saltó con y por todo

Son rápidos, saludables, se adaptan al contenido de tu nevera y al de tu despensa: ¿hay algo mejor que un sofrito? Puedes hacerlos con casi cualquier verdura en tan solo cinco minutos -como te contamos en este video-, y agregar proteínas que se cuecen en poco tiempo como pollo desmenuzado, pavo, lomo o ternera, bacalao, salmón o trucha picada, más pescado pequeño en filetes, huevos, tofu, tempeh, seitán o legumbres cocidas. Si al hervir cereales, arroz o pasta integral los agitamos y congelamos, los tendremos listos para añadirlos al sofrito. Si no lo esperábamos, los fideos de arroz o de trigo asiáticos vienen bien, listos en un par de minutos para ser cocinados. Un buen aderezo es fundamental para un sabroso sofrito: consuma Perrins o salsa de soja, aceite de ajonjolí o ají, y un chorrito de jugo de cítricos, cebolleta o puerro para agregar casi al final y darle un toque de frescura.

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