Para salvar el clima, ¿todos tenemos que volvernos veganos?



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Los sistemas actuales de la producción de alimentos y dieta – básicamente carnívoro– de gran parte de los seres humanos tener un gran impacto en problema para atmósfera desde gases de invernadero (GEI), el proceso que provoca el cambio climático actual.

La relación especial
Cambio climático y tierra
publicado en agosto de 2019 por el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), el documento más sólido sobre el tema publicado hasta el momento, recordó que “el total de emisiones neto de GEI Llegando del agricultura, la silvicultura y otros usos de la tierra ascienden a 12,0 +/- 2,9 Gt de CO2 equivalente / año, como promedio para el período 2007-2016; representa el 23% del total de emisiones antropogénicas netas [de GEI]», Para ver el interior
La vanguardia
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Para salvar el clima ¿todos tenemos que volvernos veganos

(KIRILL KUDRYAVTSEV / AFP)

Este análisis exhaustivo de la situación, ahora plenamente vigente, alertó sobre la necesidad de implementar sistemas de gestión agrícola, ganadera, silvícola y forestal que conduzcan a una reducción neta sustancial de las emisiones actuales de GEI.

Entre los apartados de aplicación específica, el informe apostaba por una dieta humana con un mayor peso de productos vegetales y la reducción de la producción y consumo de carnes y subproductos de animales de granja (especialmente, bovino y porcino si no es así). posible reducir la generación de gases como el metano).

Algunos expertos y muchos otros medios de comunicación se han aprovechado de informes como este del IPCC para señalar la posibilidad de que el veganismo (o vegetarianismo, abstenerse del uso de productos y servicios de origen animal) es una fórmula ideal o incluso esencial para combatir la crisis climática.

El debate sigue abierto y las cifras sobre las emisiones de GEI y las posibilidades de reducción en cada sector dan cierto margen a los defensores de todo tipo de dietas.

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(Ilya Naymushin / Reuters)




La aportación más reciente en este campo es un estudio de investigadores de Estados Unidos y Reino Unido, cuyos resultados se publicaron esta semana en la revista Ciencias (ed. 6 de noviembre de 2020).

El título del artículo en sí es bastante provocativo: Las emisiones del sistema alimentario mundial podrían impedir el logro de los objetivos de cambio climático de 1,5 ° y 2 ° C (Las emisiones del sistema alimentario mundial podrían impedir alcanzar los objetivos de cambio climático de 1,5 ° y 2 ° C).

Este artículo, cuyo primer firmante es el profesor Michael A. Clark, de la Oxford Martin School y del Nuffield Department of Population Health, ambos centros dependientes de la Universidad de Oxford (Reino Unido), muestra sin embargo una posible doble lectura de los resultados (no necesariamente contradictorio, pero más bien complementario).


Distribución de responsabilidades

Por un lado, el estudio afirma: si se quiere alcanzar el objetivo central del Acuerdo de París, que es limitar el calentamiento global por debajo de un incremento de 1,5 ºC respecto a la era preindustrial, es necesario reducir las emisiones. de GEI de manera importante en todos los sectores afectados y uno de los más importantes es el agropecuario.



Vacas Holstein o Friesian

Vacas Holstein o Friesian (boogje / Getty)

Además, el estudio afirma, “incluso si las emisiones [de GEI procedentes] Si los combustibles fósiles se pararan de inmediato, las tendencias actuales en los sistemas alimentarios mundiales evitarían alcanzar el objetivo de 1,5 ° C y, a finales de siglo, amenazarían con alcanzar el objetivo de 2 ° C ”.

Conclusión de esta primera sección: Lograr el objetivo principal del Acuerdo de París requiere «cambios rápidos y ambiciosos en los sistemas alimentarios».


Sectores complementarios

Segunda parte de las conclusiones de este estudio. Los «cambios rápidos y ambiciosos» en los sistemas de producción y consumo de alimentos no son suficientes, por sí solos, para lograr los objetivos del Acuerdo de París, por lo que es necesario -es fundamental- que se avance también en la reducción del consumo de alimentos. GEI en el resto de sectores. Por lo tanto, incluso en la hipótesis, más que increíble, de que toda la humanidad se ha vuelto vegana de la noche a la mañana, la crisis climática aún no se resolvería por completo.



La agricultura ecológica, un paso más en el cuidado del medio ambiente

Agricultura ecológica, otro paso en el cuidado del medio ambiente (Thomas Barwick / Getty)

Resumiendo ambas conclusiones de este interesante y detallado estudio, se observa que, como era de esperar, no existe una solución simple y rápida al dilema climático; el sector agroalimentario es una pieza más en la que trabajar, pero no la única.

«La buena noticia es que podemos hacer mucho y tenemos que hacer un poco de todo», explica Michael Clark en declaraciones recogidas por Erik Stokstad en un artículo popular que publica el sitio web de la revista Ciencias. En este caso, el título utilizado indica cierto pesimismo: La alimentación y la agricultura podrían obstaculizar los esfuerzos climáticos, dicen los investigadores (La alimentación y la agricultura podrían obstaculizar los esfuerzos climáticos, dicen los investigadores).

La versión informativa de este estudio firmada por Seth Borenstein para la agencia AP optar por una visión más optimista (al menos para los productores y consumidores de carne): Resolver el problema entre el clima y la comida no requiere veganismo.




Sistema de análisis y cálculo

Los investigadores que firmaron el estudio ahora publicado en Ciencias analizó el impacto de cinco estrategias relacionadas con la agricultura y la ganadería. Estas estrategias incluyen un rápido aumento en los rendimientos (con mayor uso de tecnología y menos deforestación); la rápida adopción de dietas con menos productos animales o la reducción a la mitad del desperdicio de alimentos.

Según los autores, ninguna de estas estrategias por sí sola daría como resultado una reducción de las emisiones de GEI suficiente para alcanzar el objetivo de 1,5 ºC establecido en el Acuerdo de París; no solo si se eliminaran las emisiones de GEI del resto de sectores (transporte, industria …).

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(Paul Hanna / Reuters)

No obstante, la adopción de medidas para reducir las emisiones de GEI en todos los aspectos mencionados en el sector agroalimentario (especialmente los tres mencionados anteriormente, ver informe completo al final de este artículo) son necesarios para que el conjunto de medidas avance hacia la consecución de del objetivo del Acuerdo de París, subrayan los autores del estudio.



«El mundo entero no tiene que renunciar a la carne para alcanzar nuestros objetivos climáticos», dijo el coautor del estudio Jason Hill, profesor de ingeniería de biosistemas en la Universidad de Minnesota. “Podemos comer alimentos mejores y más saludables. Podemos mejorar la forma en que cultivamos alimentos. Y podemos desperdiciar menos comida «.

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(Mané Espinosa)


Cinco destacados

Resumen de los resultados del estudio, según datos recogidos por AP:

– Un cambio casi completo a una dieta rica en plantas en todo el mundo podría reducir casi 720 mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero.

– Si casi todo el mundo comiera la cantidad correcta de calorías para su edad, alrededor de 2.100 calorías por día para muchos adultos, se reducirían alrededor de 450.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero).

– Si la agricultura fuera más eficiente en carbono, utilizando menos fertilizantes, una mejor gestión del suelo y una mejor rotación de cultivos, se reducirían casi 600.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero.

– Si las granjas pudieran aumentar los rendimientos mediante la genética y otros métodos, reducirían casi 210 mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero.

– Si la gente desperdiciara menos comida en sus platos, en restaurantes o llevándola a personas de países más pobres, se eliminarían casi 400 mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero.


Artículo de referencia científica:

Las emisiones del sistema alimentario mundial podrían impedir alcanzar los objetivos de cambio climático de 1,5 ° C y 2 ° C Michael A. Clark et al. Science 6 de noviembre de 2020: volumen 370, número 6517, págs. 705-708 DOI: 10.1126 / science.aba7357


Más información en «La Vanguardia»:

La ONU advierte: salvar la tierra requiere poner a los seres humanos a dieta.

Los tres alimentos que más contribuyen al cambio climático y los tres menos.

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(estructurasxx / Getty)