Restauración que arruina el virus: 15.000 millones de agujeros y 400.000 puestos de trabajo perdidos



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Sector restauracion La organización que aglutina importantes cadenas de restauración como Burger King, 100 Montaditos o La Tagliatella, entre otras, coronavirus en actividades. «Los estragos de este tsunami»Como lo describe Carlos Pérez Tenorio, presidente de la asociación Marcas de Restauración, Durante 2020, habrá una caída del 40% al 47% en la facturación.

Convertido a euros, representa entre 15.000 y 17.000 millones de pérdidas, según datos de agosto de la consultora Restoration Brands de NPD, por lo que no tienen en cuenta posibles brotes de enfermedades posteriores a esa fecha. Con la realidad actual, el pronóstico podría ser mucho peor.




60.000 tiendas no han vuelto a abrir desde marzo

De los cerca de 300.000 establecimientos de restauración en España, 60.000 no volvieron a abrir tras la decisión de cierre acordada en marzo, y muchos de ellos deberán volver a cerrar por mala facturación. Total, Ellos predicen que definitivamente 90.000 tiendas cerrarán antes de fin de año. restauración, un tercio del total.

Esto significa que 400.000 puestos de trabajo perdidosAnte la exclusión de condiciones que hasta ahora resistían por ERTE pero que permitieron ampliar el sector bajo la nueva normativa, «la pérdida de empleo será inevitable», concede Pérez Tenorio.

Terraza de un local sin clientes en Madrid esta semana

Terraza de un local no cliente en Madrid esta semana (Eduardo Parra / EP)

Las líneas de crédito ERTE e ICO fueron dos medidas que permitieron perdurar. Desde marzo, muchas empresas de la industria solo han presentado sus quejas contra otras dos afirmaciones que consideran «esenciales para la supervivencia» debido a la discapacidad auditiva. “Estas son las medidas implementadas en otros países europeos y no entendemos por qué no está aquí. Uno es la reducción del IVA del 10% al 4%, el otro es el del IVA administrar pagos de arrendamiento incluso si las instalaciones están cerradas en muchos casos ”, dijo Carlos Pérez.



Siéntete en la industria como no podía ser de otra manera, profundamente pesimista. Según un estudio de KPMG, la consultora que Marcas de Restauración presentó el anuario asegura que el 94% de las empresas tienen una visión «mala o muy mala» de la evolución del negocio.



La recuperación será más larga y compleja de lo esperado «.



«La recuperación será más larga y compleja de lo previsto originalmente», afirma Enrique Porta, Socio de Consumo y Distribución de KPMG en España. El 63% no espera aumentar su nivel de ingresos y Actividad preevolucionaria para 2022 El 26% corrigió esta recuperación en 2023 o más allá.

Entre los motores de esta recuperación, se citan dos tendencias como principal vehículo de crecimiento. ÉL ES
entrega (entrega a domicilio) y para llevar (Comida)
. La pandemia ha alimentado el hábito de pedir comida en casa. “Se ha duplicado del 4% en 2019 al 8% en la actualidad. «Es una tendencia perdurable», dice Javier García, director de proyectos de NPD Group.



La comida para llevar será una de las tendencias en recuperación

La comida para llevar será una de las tendencias en recuperación (Xavier Cervera)

Pero si hay una tendencia, ofrece buenas perspectivas de futuro. para llevar. “Era un gris raro en España y ahora se percibe como una alternativa al consumo doméstico. Puedes comer bien, rápido y de forma diferente. Presentado de forma atractiva para el restaurante Será una fórmula imaginaria para incrementar los ingresos y un canal que crecerá aún más en los próximos años.«Predice Enrique Porta.

En cualquier caso, ambos canales siguen siendo minoritarios.
La clave para recuperar ingresos es que los clientes vuelvan a las instalaciones, que representan el 92% de la industria.. “Es muy importante seguir avanzando en los protocolos sanitarios diseñados por el sector y el Gobierno, pero sobre todo para hacerlos más visibles para los clientes. Transmitir este sentimiento de confianza es la única forma de recuperar la confianza ”, coincide el presidente de la asociación Restoration Brands.