Salud recomienda limitar el consumo de acelgas, espinacas y borraja en niños menores de 3 años



Comparte esta noticia de Alicantur Noticias

Actualizado:

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha actualizado el recomendaciones sobre el consumo de acelgas, espinacas y borrajas en bebés y niños menores de 3 años para reducir la exposición a los nitratos presentes en estas variedades de hortalizas de hoja.

El riesgo para los bebés y los niños muy pequeños radica en la forma en que metabolizan estos nitratos en función de la edad, ya que entre otros factores tienen menor acidez de estómago, lo que favorece el crecimiento de microorganismos capaz de reducir los nitratos a nitritos. El problema con el exceso de nitritos es que dificultan el transporte de oxígeno a través de la sangre y pueden provocar metahemoglobinemia, cuyo signo más característico es la cianosis, a menudo denominada «síndrome del bebé azul»Por el color que adquiere la piel del bebé cuando disminuye la saturación de oxígeno en la sangre.

Los principales cambios respecto a las recomendaciones ofrecidas por Aesan en 2011 son la inclusión del borraja, cuyo consumo no se recomienda antes de los 3 años de edad; y la reducción y / o especificación de las cantidades que la población infantil de las otras dos verduras puede comer diariamente.

La recomendación de no incluya puré de remolacha y espinacas durante el primer año de vYendo. Si se utiliza, Aesan es ahora más preciso y recomienda que, en niños de 3 a 6 meses, el contenido de espinacas y / o acelgas no supere los 25 gramos / día; mientras que en niños de 6 a 12 meses no debe superar los 35 gramos / día. En las pautas de 2011 para este grupo de edad, solo se recomendó que el contenido de estos dos albergues no supere el 20% del contenido total de puré.

La Asociación Española de Pediatría (Aep) considera que esta parte del texto genera «confusión» ya que, por un lado, se recomienda no tomarlos en menores de un año y, por otro lado, se indican las cantidades máximas luego. «Desde la Aep, no se recomienda el consumo de estas tres verduras a menores de un año e ni siquiera es necesario comerlos en esa etapa porque hay muchas otras opciones de verduras con menor cantidad de nitratos como judías verdes, zanahorias, patatas, puerros, calabacines, etc. ”, Dice a Alicantur Noticias el Dr. José Manuel Moreno Villares, coordinador del Comité de Nutrición de la AEP.

Este experto tampoco considera oportuno incluir en las recomendaciones sobre la ingesta de estas verduras niños menores de 4 meses, desde antes de esa edad y preferiblemente hasta los seis meses, no deberían beber nada más que leche. “En menos de cuatro meses no existen ventajas ni desventajas de introducir una dieta complementaria. Y entre los 4 y los 6 meses dependerá de las necesidades del niño y de la familia ”, explica el portavoz de la AEP.

Para el menores de 1 a 3 años también hay cambios en el nuevo documento Aesan. Si anteriormente estaba indicado no dar más de una ración de espinacas y / o acelgas al día, ahora se reduce a medias raciones (45 gramos / día). Lo que no cambia en esta etapa es la recomendación de no ofrecer estos vegetales a niños con infecciones gastrointestinales bacterianas.

Con borraja, Aesan es más fuerte. Se recomienda no ofrecerlo antes de los 3 años de vida, sin excepción. No en vano, un estudio realizado en el Hospital Público de Navarra, entre 1987 y 2010, que analizó 78 casos de metahemoglobinemia en niños entre 4 y 18 meses de edad, concluyó que, de las verduras consumidas, Lla borraja era la que tenía los niveles más altos de nitratos. El trabajo fue publicado en 2013 en « Revista de gastroenterología y nutrición pediátricas«.

Cocine y refrigere para reducir los nitratos.

El texto Aesan recuerda en su actualización la importancia de no almacene verduras cocidas a temperatura ambiente (total o pasado). Deben conservarse en el frigorífico si se van a consumir el mismo día, de lo contrario congelar. Se agrega el nuevo consejo lavar y cocinar las verduras (siempre descartando el agua resultante al final), ya que ayudan a reducir el contenido de nitratos.

«Los nitratos están en el suelo de forma natural. Las plantas los absorben y los usan para crecer. Algunas verduras pueden acumular muchos nitratos, especialmente si reciben poca luz, por lo que el riesgo de su acumulación es mayor en las hortalizas de invierno y en los países del norte de Europa ”, explica a Alicantur Noticias Miguel Ángel Lurueña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos y autor del blog» Vaselinas «. No obstante, este experto aclara que el consumo excesivo de nitratos representa un riesgo solo en los niños muy pequeños y no en el resto de la población «.Las verduras son definitivamente saludables para toda la población y, en el caso de los adultos, ningún problema con los nitratos ”, aclara.

En cualquier caso, el Dr. José Manuel Moreno Villares asegura que es excepcional encontrar casos de metahemoglobinemia en la actualidad en consulta por consumo excesivo de nitratos, ya que los pediatras informan a los padres antes de estos consejos sobre borraja, acelgas y espinacas.

Míralos
Comentarios

.